Die Gourmetküche

Die Gourmetküche, auch Haute Cuisine, zeichnet sich durch hochwertige Zutaten, sowie oft anspruchsvolle und zeitaufwendige Zubereitung aus. Ursprünglich stammt sie aus Frankreich. Diese Tatsache lässt sich auch heute noch daran erkennen, dass ein Großteil in der Küche gebräuchlichen Fachausdrücke aus dem Französischen stammen, z.B. Blanchieren, Consommé, Farce.

Die großen Sterneköche Bocuse, Witzigmann und Schuhbeck haben eigene Kochbücher herausgebracht, in denen sie Schritt für Schritt ihre Rezepte erklären. Als Hobbyköchen benötigt man dennoch einiges an Talent, Geduld und Nerven, um diese Gerichte auf höchstem Niveau nachzukochen.

Zur Haute Cuisine gehört nicht nur die hohe Qualität der Gerichte, sondern auch die entsprechende, ästhetische Präsentation. Ein hoher Stellenwert kommt auch den begleitenden Weinen zu, die mit dem jeweiligen Gericht harmonieren müssen.

Eine Unterart der Haute Cuisine bildet die Slow Food-Bewegung. Da sie sich als Gegenbewegung zum Fast Food und damit zur industrialisierten, globalisierten Ernährung betrachtet, versteht es sich von selbst, dass hier nur regionale, oft ökologisch erzeugte Produkte zum Einsatz kommen.

In den Kochbüchern zur Slow Food-Bewegung werden oft alte, vergessene Rezepte wieder zum Leben erweckt bei denen ursprüngliche, unverzüchtete Obst- und Gemüsesorten zum Einsatz kommen. Die Qualität der Gerichte steht denen der Nouvelle Cuisine in nichts nach, der einzige Unterschied besteht in der Herkunft und Erzeugung der verwendeten Zutaten.

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Publikationsarten Rezepte Kochrezepte Länderküche Hausmannskost Vegetarische Rezepte Kalorienarme Rezepte Rezepte für Diabetiker Gourmetküche Molekulare Küche Rezepte für Kinder Backrezepte Cocktailrezepte	Die Gourmetküche Die Gourmetküche, auch Haute Cuisine, zeichnet sich durch hochwertige Zutaten, sowie oft anspruchsvolle und zeitaufwendige Zubereitung aus. Ursprünglich stammt sie aus Frankreich. Diese Tatsache lässt sich auch heute noch daran erkennen, dass ein Großteil in der Küche gebräuchlichen Fachausdrücke aus dem Französischen stammen, z.B. Blanchieren, Consommé, Farce. Die großen Sterneköche Bocuse, Witzigmann und Schuhbeck haben eigene Kochbücher herausgebracht, in denen sie Schritt für Schritt ihre Rezepte erklären. Als Hobbyköchen benötigt man dennoch einiges an Talent, Geduld und Nerven, um diese Gerichte auf höchstem Niveau nachzukochen. Zur Haute Cuisine gehört nicht nur die hohe Qualität der Gerichte, sondern auch die entsprechende, ästhetische Präsentation. Ein hoher Stellenwert kommt auch den begleitenden Weinen zu, die mit dem jeweiligen Gericht harmonieren müssen. Eine Unterart der Haute Cuisine bildet die Slow Food-Bewegung. Da sie sich als Gegenbewegung zum Fast Food und damit zur industrialisierten, globalisierten Ernährung betrachtet, versteht es sich von selbst, dass hier nur regionale, oft ökologisch erzeugte Produkte zum Einsatz kommen. In den Kochbüchern zur Slow Food-Bewegung werden oft alte, vergessene Rezepte wieder zum Leben erweckt bei denen ursprüngliche, unverzüchtete Obst- und Gemüsesorten zum Einsatz kommen. Die Qualität der Gerichte steht denen der Nouvelle Cuisine in nichts nach, der einzige Unterschied besteht in der Herkunft und Erzeugung der verwendeten Zutaten.